'Taste is king'

...

Grapte ik vrijdag nog dat ik twee keer naar de McDonalds zou gaan in het weekend...

Ik had er nog wel 'geintje' achter gezet. Het werd dus twee Burger King en een bezoekje aan de McDonalds. In 24 uur. Belachelijk natuurlijk.

Dat kwam zo:

'Husband' speelde met de band op een festival in Duitsland. Dus Burger King op de heenweg, McDonalds (aan de overkant van het terrein!) tijdens en weer Burger King op de terugweg.

Vandaag nog de hele dag bezig geweest met opruimen, tent poetsen, wassen, boodschappen doen (doe ik normaal in't weekend), dus morgen ben ik weer creatief!

'It's literally SOOO good!'

... kookt!

VRIJDAG:

Vandaag is het brocollisoep met een beetje room. Daarna een rucolastamppot met geitenkaas. <geen foto vandaag> Voor erbij erwten met spekjes en een klein beetje munt.

Boven: erwten met spekjes en munt. Onder: brocollisoep.

Een feestelijk toetje! Omdat het vrijdag is. Of omdat het weekend begint. In ieder geval niet omdat de zon schijnt. Witte chocolademousse met frambozen!

Witte chocolademousse met frambozen
(voor 4 personen)

Week 1 blaadje gelatine in koud water. Breek 80-100 gram witte chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron. Roer de geweekte gelatine met een scheutje heet water door de gesmolten chocolade. Laat even afkoelen.

Splits twee eieren. Houd de eiwitten nog even apart. Klop de dooiers los met 25 gram suiker. Meng dit door de chocolade.

Klop 150 gram slagroom stijf en spatel dit door het -afgekoelde!- chocolademengsel. Klop daarna de eiwitten stijf en spatel deze door het chocolademengsel. Let op!: spatelen, niet roeren. Of 'fold it in', dat is de mooiste en beste omschrijving.

Zet de mousse even in de koelkast (toch zeker wel een uurtje) en serveer met frambozen. Of met bosbessen. Of koekjeskruim. Of aardbeien. Of geraspte witte chocolade, voor een witte chocolade-overload. Ideeen genoeg!

Morgen gaat m'n blog weer over iets anders, want in het weekend kook ik niet. Dan zit ik twee dagen bij de McDonalds <geintje!>

'Superb!'

... kookt!

DONDERDAG:

Vooraf een tomatentartaar met sjalot en koriander. Voor Stevie zonder de jalapeñopepers. <sorry, vergeten een foto te maken>

Als hoofdgerecht een roerbakschotel van kip, broccoli en erwten. Normaal maak ik deze roerbakschotel met oesterzwammen, maar die waren helaas uitverkocht. In plaats daarvan heb ik er erwten bij gedaan. Niet dat die de oesterzwammen vervangen, hoor. Gewoon, er moest iets bij. Anders was het zo karig. Dit smaakte ook prima. Beetje amandelschaafsel erover en klaar!

En dit was het dessert:

Bloedsinaasappel-earl greygelei

Tot morgen!

'Drizzle a little bit of good quality olive oil'

... kookt!

Vandaag heb ik een beetje vals gespeeld. Ik heb 's middags het toetje gemaakt (in vijf minuten, dat wel) en 's avonds alleen het voor- en hoofdgerecht. Dus echt dertig minuten was het niet vandaag. Tenminste, als je het wachten meetelt.

WOENSDAG:

Gestoomde visballetjes met een beetje limoen en sojasaus.

Dit was het voorafje. De limoen zorgt ervoor dat de vis (kabeljauw in dit geval) alvast een beetje gaart. Het stomen duurt dan minder lang, een paar minuutjes is genoeg. Ik smeer de bodem van de stoompan (het 'netje') altijd in met wat olijfolie, om vastplakken te voorkomen. Je kunt hiervoor gewone olijfolie gebruiken, maar 'good quality' mag natuurlijk altijd. ;)

Van het hoofdgerecht ben ik vergeten een foto te maken. Het waren quesadilla's met mais, kidneybonen en paprika (allemaal over van gisteren). De tortilla's waren van hetzelfde pakjes als de wraps van maandag. Goed verpakt kun je die best in de koelkast bewaren.

Om goed te maken dat ik geen foto heb van het hoofdgerecht, hieronder een uitgebreide 'how to' voor het nagerecht: nectarine-yoghurtijsjes.

Gebruik rijpe nectarines voor dit recept. Het velletje moet er namelijk af en dat gaat het best bij rijpe nectarines. Dus, ontvel de nectarines en snijd ze in kleine stukjes.
Ik heb drie nectarines gebruikt en het kleine bakje linksboven op de foto is een fruithapje voor m'n dochtertje (multitasken!).

Meng de nectarines met yoghurt.

Vul speciale ijsbakjes met het nectarine-yoghurtmengsel.
Zoals je kunt zien op de foto hierboven, heb ik geen ijsbakjes, dus heb ik zelf wat gefabriceerd. De lege bakjes zijn van fruithapjes. Was ze uit en je kunt ze prima hergebruiken. Ook speciale ijscostokjes had ik niet, houten vorkjes dan weer wel. Omdat ik alleen een vriesvakje heb, heb ik de vorkjes korter gemaakt, anders passen de ijsjes niet in het vriesvak (vantevoren even passen!).

Zet de gevulde bakjes in de vriezer.

Wacht en eet ijs.

'The oven on full wack'

... kookt!

Ook de maaltijd van vandaag stond binnen dertig minuten op tafel. En weer netjes voor, hoofd en na.

DINSDAG:

Vooraf een (drinkbare!) romige erwtensoep met munt. Erwtensoep kan ook prima in de zomer. Let wel: erwtensoep, geen snert.

Romige erwtensoep met munt

(voor vier personen)

Doe de halve inhoud van een zak diepvrieserwten in een grote pan en zet deze onder water. Breng aan de kook met een blokje voor groentebouillon en twee takjes munt erin. Laat goed doorkoken.

Verwijder de takjes munt en pureer de erwten in de pan (staafmixer). Zet een zeef op een andere pan en druk het erwtenmengsel hierdoor. Dit is het enige tijdrovende/lastige klusje in dit hele recept!

Roer een beetje room door de soep (even proeven hoeveel) en je erwtensoep is klaar. Je kunt deze soep gewoon drinken, maar een garnering erbij en je hebt een chique soepje. Denk daarbij aan spekjes of, nog heftiger, een gepocheerd ei. Een stukje geroosterd brood of een -zelfgemaakte!- soepstengel doet het ook erg goed bij deze soep.

Tip 1: kneus de muntblaadjes even met een lepel of iets dergelijks, voor de takjes de pan in gaan. De smaak komt dan beter vrij.

Tip 2: schraap met een lepel even langs de onderkant van de zeef als je klaar bent met het zeven/doordrukken van het erwtenmengsel. Zo gaat er niets verloren. Note: er blijft wat in de zeef achter, hoor. Namelijk de velletjes van de erwten.

Als hoofdgerecht aten we een ovenschotel van paprika, zoete aardappel (over van gisteren), kidneybonen, maïs, koriander en kaas/crème fraîche.

Ovenschotel met zoete aardappel. Rechtsonder de drinkbare erwtensoep.

Vorige week had ik kersen gekocht, die prima smaakten, maar ik was ze eigenlijk een beetje vergeten. Dus ze waren al een tikkeltje rimpelig. Daarom heb ik ze gekookt met wat water en homemade vanillesuiker. Lekker door de yoghurt!

Oja, dit, is dus normaal. Kennelijk. Dus. <raar...>

Zie hier:

'Put your thirty-minute-meal-hat on'

... vindt!

... kookt!

Ik houd van kookprogramma's. Een echte voorkeur heb ik niet. Wel is het zo, dat ik niet snel iets na zal maken uit zo'n programma. Nigella is de enige waarbij ik ooit eens mee heb zitten schrijven (flowerless chocolate cake). Ik heb de taart gebakken en 'm vervolgens met warme kersen overgoten. En een berg slagroom erop. Toch een beetje aangepast, hè.

Ready Steady Cook vind ik leuk vanwege de simpelheid van de recepten. Sophie Dahl's programma is geweldig mooi gestyled. Anthony Bourdain is een beetje rauw en je leert er vanalles, maar het is meer een eetprogramma dan een kookprogramma (ook leuk).

Het enige waar ik niet zoveel mee kan, en dan ben ik de enige (denk ik), is Jamie Oliver. Liters olijfolie ('good quality ofcourse'), bossen basilicum, kilo's 'sea salt'... Het is zo prijzig allemaal. Ik zou graag een 30-minute meals zien met betaalbare recepten. En dan toch ook voor-, hoofd- en nagerecht. Ik doe deze week een poging.

MAANDAG:

We beginnen met ham met meloen. Niet superduur, meloen was in de aanbieding. En daar haal ik dan ook weer een fruithapje uit en een portie voor in de yoghurt, de volgende ochtend.

Ik weet het; supersimpel dit. Maar het gaat erom dat het lekker is, niet om een omslachtige bereiding.

'Our main course': wraps met zoete aardappel en paprika. De wraps zijn eerst ingesmeerd met koriander op olie (koriander pureren, olie erop, houdbaar in de koelkast). Daarna gevuld met reepjes paprika en zoete aardappel (kort gekookt) en zelfgemaakte salsa. Als laatste nog een mengsel van crème fraîche en geraspte kaas, dichtrollen en in de oven.

En dit was banaan met hagelslag en bruine suiker. En een, in stukken gescheurde, tortilla. Dit alles even onder de grill en klaar!

De banaan was al een beetje bruin en de tortilla had ik over van de wraps. Hagelslag heb ik altijd wel en bruine suiker ook. Een beetje een kliekjes toetjes. Niks mis mee.

Grand dessert-recepten deel II

... kookt!

Hierbij het beloofde recept voor ganache:

Room en chocolade

Verwarm de room met een heel klein klontje boter (ongeveer twee suikerklontjes). Breek ondertussen de chocolade in kleine stukjes en doe deze in een beslagkom. Giet de hete room erover en laat een paar minuten staan. Roer dan goed door en klaar is je ganache.

Ganache is, volgens mij, bonbonvulling. Maar je kunt het ook prima zo eten of over een taart smeren (of de taart ermee vullen). Enkele suggesties:

-Cakejes bakken en met de bovenkant in -nog warme- ganache dippen, als een frosting.

-De ganache in kleine glaasjes of bakjes gieten en garneren met fivespice en een klein blaadje munt.

-De warme ganache in een schaal gieten en laten stollen (koelkast). Met een bolletjessteker (zo'n lepeltje, ideaal om bijvoorbeeld meloenbolletjes mee te maken) steek je er dan makkelijk balletjes uit. Die kun je door hagelslag, spikkels of gehakte noten halen en je hebt een soort truffels.

Rocky Road Slices

... bakt!

Om te beginnen: er staat wel 'bakt!' in de rechterbovenhoek, maar er komt geen oven of pan aan te pas. Dit is verreweg het makkelijkste dat ik maak en tegelijkertijd het 'gebak' dat het snelst op is!

Met de klok mee: studentenhaver, koekjes, chocolade, mini-marshmallows. 

Gebruik simpele koekjes voor dit recept. Heb je geen mini-marshmallows, knip dan spekkies of grote marshmallows in stukjes. Dit gaat heel makkelijk met de schaar.

Smelt de chocolade in de magnetron. Het geeft niet als er nog wat stukjes in zitten (dat liever dan aangebrande chocolade!). Giet de gesmolten chocolade over de studentenhaver, marhsmallows en verkruimelde (!) koekjes.

Meng alles. Werk vlug.

Spreid het mengsel uit op een schaal met plastic folie. Zorg ervoor dat het folie strak staat. Dit is erg belangrijk, want je wilt het folie straks niet uit je chocolade moeten peuteren. Ik span het folie altijd over de schaal, alsof het folie zweeft boven de bodem.

Lik de mengkom uit. ;)

Zet de schaal met chocolade in de koelkast.

En wacht.

Lees een boekje.

Drink wat.

Als de chocolade weer hard is geworden, is het 'gerecht' klaar.

Breek de chocolade in grove stukken. Klaar!

Leuk ingepakt (in een weckpot of take away-box) is dit een ideaal cadeautje. Of je eet alles lekker zelf op...

'Boekverslag'

... vindt!

Vorige week kreeg ik het boek 'How to be an explorer of the world' van Keri Smith. Het boek bestaat uit een heleboel creatieve opdrachten, aangevuld met inzichten van de schrijfster en van anderen. Vooral de inzichten vond ik fijn. De opdrachten zijn me vaak net iets te artistiek ('verzamel afval en maak hier een verhaal mee'), maar ik snap het punt dat de schrijfster wil maken. Meer spelen, gewoon doen, zijn.

Het boek is ontzettend mooi vormgegeven. Zelfs de inhoudsopgave is 'met de hand geschreven'. Terwijl ik zat te bladeren, want het is niet echt een leesboek, bedacht ik me dat ik nog een boek van Keri Smith heb. Na enig zoeken vond ik

Ineens lijkt dit boek me echt bruikbaar, terwijl ik ook dit boek alleen maar doorgebladerd heb toen ik het kreeg. Dit boek gaat veel meer in op 'werk hebben dat je leuk vind' en 'van je hobby je beroep maken'. Om erachter te komen wat je het liefst zou willen doen, maak je bijvoorbeeld een gedetailleerde omschrijving van je spel als kind. Waar speelde je graag mee? Speelde je alleen of met anderen? Enzovoorts. 'Play is the most important element in discovering who you are.'

Aangezien ik komend weekend op een rommelmarkt ga staan (zie hoofdstuk 'Wabi-sabi: living with less and enjoying it more', haha!), ben ik de zolder aan het uitkammen en dus kwam ik ook mijn oude schoolwerkjes en schriften weer tegen. Zo kan ik perfect zien wat me bezig hield. Ik kom hier op terug!

Outdoor-girl

...kookt!

In een poging een 'domestic goddess' te worden, heb ik zaadjes geplant voor basilicum, bieslook, kervel, majoraan en peterselie. Een hele prestatie voor een tuinierleek als ik. Ja ja, echt met potgrond, wat ik dus 'zand' noem. Mijn man schrok er zelfs van: 'Het enige wat ik jou ooit met zand heb zien doen is opvegen!'. Maar het is dus gelukt en de plantjes zijn nu te groot geworden voor de minipotjes waar ze in zaten (in zo'n plastic kasje). Zie hier:

En om in het outdoor-thema te blijven, aten we dit:

(buiten, natuurlijk)

Komkommerlinten in rijstazijn met peper en sjalot, lauwwarme couscoussalade met mosterd, tomatentartaar en kabeljauw met sambal, limoen en verse koriander.

De komkommerlinten maak ik met een kaasschaaf (een dunschiller werkt natuurlijk ook). Giet er water en rijstazijn (voor sushi) over en bestrooi met verse peper uit de molen en een gesnipperd sjalotje. Je kunt eventueel ook nog wat suiker toevoegen.

Voor de couscoussalade wel je de couscous volgens de gebruiksaanwijzing. Meng de couscous met gesneden groente, bijvoorbeeld witte kool, komkommer, radijs, paprika, wortel. Als dressing gebruik ik een beetje mayonaise en mosterd.

De tomatentartaar maakte ik vandaag in de luie variant (tomaten met vel), maar normaal gesproken zoals hieronder:

Tomatentartaar

(voorgerecht voor vier)

acht vleestomaten

een sjalotje

een eetlepel kappertjes

ongeveer twaalf takjes koriander

beetje peper

Ontvel de tomaten. Dit doe je door ze een minuut in zeer heet water te leggen en daarna direct in koud water te dopen. Het vel laat dan wat makkelijker los.

Verwijder de zaadlijsten en het sap. Snijd wat er nu over is in kleine blokjes en doe deze met de kappertjes in een kom. Haal de korianderblaadjes van de steeltjes en snijd of scheur deze wat kleiner. Doe de koriander bij de tomaten en strooi er ook wat peper overheen. Snijd tenslotte het sjalotje zeer fijn. Meng dit door de tomaten.

Verdeel het mengsel over vier bakjes. Duw de tomaten goed aan, zodat het een stevig tartaartje kan worden. Zet de bakjes in de koelkast tot gebruik.

Stort de tartaartjes op bordjes. Komt de tartaar niet los, steek dan met een prikker langs de rand van het bakje. Die dit op ongeveer vier plaatsen. Er komt dan lucht bij en daardoor laat de tartaar eerder los. Leg eventueel nog een korianderblaadje op de tartaar als garnering.

De kabeljauw heb ik ingesmeerd met sambal en gesneden koriander en daarna besprenkeld met limoensap. Het zure sap zorgt ervoor dat de vis alvast een beetje gaart, dus een minuutje in de koekenpan en klaar!

Na het eten had ik ontzettend veel zin in chocolade, maar dat had ik niet in huis. Wel was er melk en cacaopoeder (en marshmellows en Licor 43, hihi!). Het resultaat:

Morgen meer over het boek.

In the mail...

...bakt!

...krijgt!

Vandaag zat deze foto in mijn mailbox:

Deze taart maakte ik op 8 juni 2012 voor een bruidspaar. Ik was -natuurlijk- weer eens vergeten een foto te maken van de taart. De bruid was zo lief om een plaatje te mailen. Je ziet het op de foto niet heel goed, maar de bloemetjes (in dezelfde kleuren als de basis) hangen als een soort waterval over de taart.

De smaken, van boven naar beneden: kers, chocolade en aardbei.

En ook vandaag, in de fysieke mailbox, dit boek:

Ben heel benieuwd. Ik heb de Nederlandse vertaling gekregen. Beetje jammer, dacht ik, dan gaat heel die mooie vormgeving verloren. Want het boek is 'met de hand geschreven'. Maar niets is minder waar. Dat 'met de hand geschreven' is gewoon opnieuw gedaan! In het Nederlands!

Boekverslag volgt ;)

Ouwe taart!

... bakt!

Onderstaande foto's kwam ik tegen bij het opschonen van mijn computer. Alle taarten zijn door mij gemaakt.

Taart eerste verjaardag

Bruidstaart

Taart voor Pakjesavond

Lady Gaga-verjaardagstaart

Communietaart

Verjaardagstaart

Nieuwjaarstaart met bedrijfslogo

Verjaardagstaart Rock 'n Roll

Verjaardagstaart '70'

Grand dessert-recepten deel I

... kookt!

Grand dessert

Vorige week schreef ik over een grand dessert. Hieronder alvast het recept voor gelei van bloedsinaasappel en earl grey. Binnenkort volgen de recepten voor ganache en balsamico-uien.

Bloedsinaasappel-gelei met earl grey

een glas bloedsinaasappelsap

een deciliter sterke earl grey thee

een vanillestokje, in de lengte opengesneden

50 gram suiker

twee blaadjes gelatine (naturel)

twee deciliter slagroom

een deciliter gembersiroop

Week de gelatineblaadjes in ruim, koud water.

Doe de thee met de suiker en het vanillestokje in een pannetje. Verwarm dit terwijl je de suiker oplost. Haal het pannetje van het vuur en verwijder het vanillestokje. Los de geweekte en uitgeknepen gelatineblaadjes op in het theemengsel. Roer er vervolgens het bloedsinaasappelsap doorheen.

Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit ook door het thee-sinaasappelmengsel. Schenk het mengsel in mooie glazen en laat het afkoelen. Zet het vervolgens in de koelkast tot gebruik of totdat de gelei stevig is geworden.

Klop de slagroom half stijf met de gembersiroop en verdeel dit over de glazen met gelei.

Tip 1: bloedsinaasappelsap is te koop in de supermarkt (soms heet het “Sanguinello”). Je kunt natuurlijk ook bloedsinaasappels persen en het sap gebruiken, maar bloedsinaasappels zijn niet makkelijk te krijgen.

Tip 2: ook gembersiroop is in de supermarkt te vinden, maar je kunt het ook zelf maken. Schil een stukje gember van ongeveer twee centimeter en snijd dit heel klein. Raspen is zelfs nog beter. Doe wat suiker met een klein beetje water in een pannetje. Voeg de gember toe en verwarm het. Het is een beetje aftasten hoeveel suiker je moet gebruiken. Begin met een klein laagje op de bodem van de pan. Je kunt altijd meer toevoegen. Gebruik de siroop zodra deze is afgekoeld.

Vanillestokje uitgeschraapt? Bewaar deze dan in suiker, zoals hieronder. Zelfgemaakte vanillesuiker is zoveel lekkerder dan die uit een zakje.